Леденцовая карамель (мастер-класс)

Леденцовая карамель (мастер-класс)


1 ч. 0 мин
Печать

Думаю, в детстве каждая девочка пыталась сделать домашние леденцы. Рассказываю идею, как приготовить леденцовую карамель (мастер-класс), которые можно даже подарить в красивой упаковке.

Описание приготовления:

Для приготовления леденцов советую приобрести специальные формочки, именно для леденцов, т. к. силиконовые формочки для шоколада могут не выдержать слишком высокую температуру горячего сахарного сиропа. Еще понадобятся: термометр для карамели, жаропропрочная мерная кружка, спрей с масляной смесью, специальные пищевые красители и масла-ароматизаторы, именно для «твердых» леденцов.

Ингредиенты
  • Сахар белый гранулированный  380 Грамм
  • Кукурузный сироп светлый  230 Грамм
  • Вода  175 Грамм
  • Пищевой краситель для карамели  20 Капель (По желанию)
  • Масло-ароматизатор  1 Чайная ложка (По желанию)

Порций: 10

Как приготовить «Леденцовая карамель (мастер-класс)»

  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Сначала откалибруйте ваш термометр, очень важно, чтобы он показывал точную температуру.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Формочки для леденцов положите в раковину и сбрызните масляным спреем.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Все рабочие поверхности накройте фольгой.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    На фольгу положите подготовленные формочки.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте все ингредиенты, кроме ароматизатора. Примечание: судя по моему последующему опыту приготовления леденцов, я бы советовала и краситель добавлять в конце процесса, вместе с ароматным маслом для конфет.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Прикрепите термометр для карамели так, чтобы он не касался дна сотейника.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Все готово для варки сахарного сиропа. Включите огонь на максимум и теперь не отходите от плиты. Когда сахарный сироп закипит, температура быстро поднимется до 100 градусов, будет много пара, т. к. вода будет испаряться.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Кипение сиропа продолжается и теперь температура поднимается медленнее, пара почти нет. Но, не отходите от плиты, т.к. теперь процесс пойдет очень быстро.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Как только температура кипящего сиропа достигнет 150 градусов, выключите огонь.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Сразу же перелейте кипящий сахарный сироп в термостойкую кружку: это остановит продолжение кипения сиропа и из кружки «с носиком» удобно разливать сироп по формочкам.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Осторожно, сироп очень горячий, поэтому посуда нужна термостойкая и достаточно вместительная. На этом этапе вы можете добавить масло-ароматизатор (и краситель). Тщательно вмешайте добавки в сироп.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Теперь очень быстро, но аккуратно, разлейте горячий сахарный сироп по формочкам, т.к. сироп застывает очень быстро, в вашем распоряжении 6-7 минут, не более. Старайтесь не переполнять отдельные гнезда для карамели, потом будет сложнее отделить такие леденцы.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Оставьте заполненные формочки на 10 минут на столе, при комнатной температуре.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Освободите формочки, предварительно накрыв стол фольгой.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Леденцовая карамель готова! Легкий слой масла вы сможете удалить, протерев каждую конфету бумажным полотенцем. Или, по желанию, вы можете обсыпать леденцы сахарной пудрой, смахнув излишки мягкой кисточкой, тогда поверхность конфеток станет похожей на заиндевелое стекло. Хранить леденцы можно в контейнере с герметичной крышкой.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Можно приготовить леденцы разной формы и разного цвета, например, такие. Небольшими леденцами можно украшать домашние тортики и десерты.
  • Леденцовая карамель (мастер-класс)
    Можно упаковать леденцы в подарок, например, на День Святого Валентина.
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: