Бифштекс без крови


25 мин
Печать

Бифштекс без крови приготовить труднее, чем бифштекс с кровью, но и получается он — куда более нежным и сочным. Если вы любите хорошее мясо, бифштекс без крови — блюдо для вас.

Описание приготовления:

Пресловутый бифштекс с кровью мне не нравится — не понимаю, как можно есть это невкусное, резиновое и сухое мясо. Как будто кусок шины жуешь, ей богу. А вот хороший бифштекс без крови — совсем другое дело. Сочный, нежный, мягкий — эпитетов не хватает, чтобы описать, насколько вкусным получается это мясо. Рекомендую не полениться и приготовить, особенно если вы цените хорошо приготовленное мясо.

Ингредиенты
  • Говядина  700 Грамм
  • Оливковое масло  2 Ст. ложки
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Помидоры черри  20 Штук

Порций: 3-4

Как приготовить «Бифштекс без крови»

  • Берем кусок говядины, можно — с костью. Нам нужно вырезать нежное мясо — кусочек, на который я на этой фотографии указываю ножом. Оставшиеся кости можно будет использовать для приготовления бульона.
  • Получившийся большой кусок мяса разрезаем поперек волокон на небольшие куски толщиной около 1.5 см — это и будут наши бифштексы.
  • Пленки с мяса обязательно срезаем — в хорошем бифштексе их быть не должно. Теперь важный нюанс, который знают только хорошие повара: каждый кусок мяса нужно обмакнуть в холодную воду, а затем сбрызнуть каждый кусочек оливковым маслом с обеих сторон. Буквально по капельке с каждой стороны.
  • Кладем кусочек мяса на сухую и хорошо разогретую сковороду.
  • Спустя 30 секунд переворачиваем кусочек мяса. Переворачивать вилкой или чем-то острым не рекомендую — проткнете мясо, а это — строжайше запрещено при приготовлении бифштекса.
  • Еще через 30 секунд, удерживая кусок мяса щипцами, обжариваем его с боковых сторон примерно по 10 секунд с каждой. Когда края станут румяными, кладем мясо на ту сторону, с которой мы начинали жарить, и повторяем ту же процедуру еще 2 раза: 30 секунд с одной стороны, 30 секунд с другой, по 10 секунд с боков. При этом после каждого раза огонь нужно уменьшать, чтобы мясо не сгорело.
  • Еще одна хитрость — готовые бифштексы сразу же накрываем фольгой и оставляем на 1-2 минуты. Так они подойдут и станут абсолютно готовыми и мягкими. А пока — приготовим очень необычный гарнир. На длинные шпажки нанизываем помидорки черри и обжариваем их 1-2 минуты в оливковом масле (до мягкости).
  • Готовые бифштексы солим, перчим и подаем горячими вместе с гарниром из обжаренных помидоров. Приятного аппетита! :)
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: