Азербайджанская долма «Три сестры»


1 ч. 20 мин
Печать

Расскажу о рецепте не совсем традиционной долмы, а именно — как приготовить азербайджанскую долму «Три сестры». Она отличается своим видом приготовления и подачей, блюдо вкусное и сочное.

Описание приготовления:

Для начинки использую баранину (традиционный вариант), если таковой нет, то ее можно заменить и другими видами мяса. Готовое блюдо получается ароматным, сочным и сытным. Полученной начинкой фарширую баклажаны, перец и томаты (от того и название «Три сестры»).

Ингредиенты
  • Баклажан  6 Штук
  • Томат  6 Штук
  • Перец  6 Штук
  • Подсолнечное масло  По вкусу
  • Соль и черный молотый перец  По вкусу
  • Баранина  0,7 Килограмма
  • Лук  1 Штука
  • Салатный перец  1 Штука
  • Базилик  1 Пучок
  • Нут  0,5 Стакана

Порций: 6

Как приготовить «Азербайджанская долма "Три сестры"»

  • 1. Баклажаны использую небольшие. Промываю овощи, срезаю у них плодоножку. По длине делаю глубокий надрез, но не прорезаю овощ до конца.
  • 2. В кастрюлю наливаю воду, довожу её до кипения, после этого опускаю баклажаны в воду и варю их 2 минуты. Достаю и кладу овощи на тарелку. Как только остынут, вычищаю ложкой их мякоть.
  • 3. Перцы мою, надрезаю у них шляпку, не срезаю ее полностью. Аккуратно вычищаю семена и внутренние перепонки.
  • 4. Томаты мою и очищаю, как перец, срезаю шляпку, ложкой вычищаю мякоть.
  • 5. Чищу и мелко нарезаю лук, нарезаю зеленый перец и пучок базилика, отвариваю нут. Фарш обжариваю на сковороде с добавлением мякоти томатов, лука, перца и базилика, по вкусу солю и перчу. Смешиваю обжаренные овощи с отваренным нутом, полученной начинкой фарширую подготовленные овощи, закрываю шляпками и выкладываю в сковороду с толстым дном и высокими бортиками, вливаю растительное масло, готовлю под закрытой крышкой 40-50 минут (по необходимости вливаю немного воды).
  • 6. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными, перекладываю их на блюдо и подаю к столу.
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: