Вегетарианские хинкали


1 ч. 30 мин
Печать

Я очень люблю грузинскую кухню, поэтому часто адаптирую классические рецепты под растительное питание. Предлагаю вам приготовить вегетарианские хинкали с начинкой из соевого текстурата.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианские хинкали. В составе теста нет масла, поэтому его надо месить долго, для упрощения можно делать это в кухонном комбайне. В хинкали очень важно, чтобы в начинке оставался бульон, а вкус был насыщенным. Поэтому рекомендую добавлять в начинку желе из овощного или грибного бульона. Бульон можно приготовить самостоятельно или развести готовый кубик. Хинкали получаются сочными, сытными и очень вкусными!

Ингредиенты
  • Мука  2 Стакана
  • Вода  1/2 Стакана
  • Соль  1/2 Чайных ложки
  • Соевый текстурат  80-90 Грамм
  • Овощной бульон  300 Миллилитров
  • Агар-агар  1 Чайная ложка
  • Кориандр  По вкусу
  • Черный перец молотый  По вкусу
  • Хмели-сунели  По вкусу
  • Лук  1/2 — 1 Штуки

Порций: 2

Как приготовить «Вегетарианские хинкали»

  • Подготовьте все ингредиенты.
  • Соевый текстурат замочите в горячей воде на 15 минут.
  • Смешайте муку с солью. Добавьте воду, замесите однородное тесто.
  • Тесто хорошенько вымесите, затем накройте пленкой и отложите на 30 минут.
  • Агар-агар разведите 1-2 ст.л. воды комнатной температуры. Затем влейте в кипящий бульон со специями. Посолите по вкусу. Проварите 2 минуты.
  • Перелейте бульон в форму с большой площадью, чтобы он быстрее застыл. Оставьте до полного застывания.
  • Соевый текстурат отожмите, затем измельчите в мясорубке с луком до состояния крупного фарша.
  • Соедините соевый фарш и застывший бульон вместе. Начинка должна получится достаточно влажной.
  • Раскатайте тесто толщиной 1,5-2 мм. Вырежьте кружочки.
  • В центр выложите начинку.
  • Соберите края «юбочкой» в центр и защипните. Срежьте хвостик ножом.
  • Отварите хинкали в кипящей воде 10 минут.
  • Вегетарианские хинкали готовы, приятного вам аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: