Мантапур


1 ч. 35 мин
Печать

Хочу рассказать вам о национальном блюде Армении. Это Мантапур или разновидность мант. Отличие от привычных мант в том, что они варятся в мясном бульоне. Вкус у них изумительный! Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Мантапур по внешнему виду относят к мантам, но из-за способа отваривания, к пельменям. Поэтому вы не ошибетесь, если будете называть одним из этих названий. Процесс приготовления Мантапура нисколько не сложнее приготовления обычных пельменей или мант. С ними справится даже начинающий повар. Следуйте рецептуре и результат вас порадует.

Ингредиенты
  • Говядина  350-400 Грамм (жирная)
  • Яйца  3 Штуки (2 шт. — в тесто; 1 шт. — для смазывания теста)
  • Вода  90 Миллилитров (40 мл. — в тесто; 50 мл. — в фарш)
  • Мука пшеничная  250-320 Грамм
  • Соль  По вкусу
  • Перец черный  По вкусу
  • Лук репчатый  1 Штука (или 2-3 шт. маленькие)
  • Масло сливочное  50 Грамм
  • Бульон овощной  По вкусу (или говяжий)
  • Петрушка  1/2  Пучка

Порций: 3-4

Как приготовить «Мантапур»

  • Подготовьте необходимые ингредиенты.
  • Сделайте тесто. В чаше смешайте 2 яйца, 40 мл. воды, соль. Перемешайте вилкой.
  • Всыпьте муку и замесите тесто. Количество муки может варьировать, поэтому всыпьте сначала указанный минимум, остальную подсыпайте частями, при замесе. Тесто должно получиться пластичным, податливым, незначительно прилипать к рукам.
  • Заверните полученное тесто в пленку и уберите на время, пока будете готовить фарш.
  • Сделайте фарш. Лук нарежьте помельче. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до румяности.
  • Перекрутите говядину на мясорубке со средней решеткой. Добавьте к ней нарезанную петрушку, обжаренный лук, соль, перец, 50 мл. воды. Хорошо вымешайте.
  • Достаньте тесто из холодильника. Разделите на две равные части.
  • Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 2-3 мм. Наметьте с помощью стакана (ориентировочно диаметр 8-9 см.) круги. На эти круги выложите по 1/2 ст.л. фарша. Свободное место вокруг фарша смажьте яйцом.
  • Накройте вторым раскатанным пластом. С помощью стакана вырежьте будущие манты.
  • Каждую заготовку скрепите и по краю сделайте "веревочку".
  • Мантапур готовы к отвариванию. Также их можно заморозить впрок. Вскипятите овощной или говяжий бульон. Опустите мантапур. После всплытия варите 5 минут.
  • Готовые манты разложите по глубоким тарелкам, влейте бульон и сразу же подавайте к столу.
  • Отдельно подайте сметану, зелень и толченый чеснок. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: