Рагу из оленины


14 ч. 0 мин
Печать


Похоже, что самое вкусное мясное блюдо, которое я ел в своей жизни — это рагу из оленины. Рецепт переполнен тонкостями и секретами, зная которые можно приготовить сказочно вкусное блюдо из оленины.

Описание приготовления:

Вашему вниманию предлагаю фантастически вкусное блюдо — рагу из оленины. Рецепт рагу из оленины не является моей кулинарной импровизацией — это классический шотландский способ приготовления оленины, по факту одно из тамошних национальных блюд. Когда я попробовал его впервые, запивая шотландским элем в одном из пабов Эдинбурга, я хотел кричать — Я ЛЮБЛЮ ШОТЛАНДИЮ!!! Настолько вкусное блюдо. Сытное и густое рагу из оленины, приправленной кисло-сладким смородиновым вареньем, с дымком копченого бекона, шкварчащими жареными грибочками, ароматной зеленью… Ах, словами это не передать. Готовьте в точности так, как предписывает рецепт рагу из оленины, и вы станете самым счастливым человеком как минимум на 1 час.

Ингредиенты
  • Оленина  — 2 Килограмма (вырезка)
  • Лук  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Копченый бекон  — 5 Ломтиков
  • Шампиньоны  — 500 Грамм
  • Варенье из красной смородины  — 4 Ст. ложки
  • Вино красное полусладкое  — 400 Грамм
  • Мясной бульон  — 400 Миллилитров
  • Крахмал кукурузный  — 2 Ст. ложки
  • Лавровый лист  — 15 Штук
  • Тимьян свежий  — — По вкусу
  • Сливочное масло  — 30 Грамм

Порций: 10

Как приготовить «Рагу из оленины»

  • Оленину нарезаем на кубики стороной примерно 5 см.
  • В миску кладем кусочки оленины, туда же добавляем лавровый лист, свежий тимьян, заливаем все это дело вином. Отправляем в холодильник на 12 часов — пускай маринуется.
  • Хорошенько промываем грибы. Миску с мясом достаем из холодильника, мясо достаем из маринада и выкладываем на тарелочку, лавровый лист и тимьян выбрасываем, а маринад оставляем — он нам еще пригодится.
  • Духовку разогреваем до 150 градусов. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок — мелко.
  • В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, после чего добавляем чеснок, грибы и ломтики бекона. Жарим вместе еще 2-3 минуты.
  • Тем временем в отдельной сковороде на быстром огне обжариваем кусочки мяса. Обжариваем не все сразу, а порциями, чтобы мясо быстро покрывалось корочкой, а не тушилось в собственном соку. Обжариваем до образования румяной корочки.
  • В большой жаровне смешиваем содержимое сковороды с луком и грибами, обжаренные кусочки мяса, маринад, варенье, бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую духовку. Томим под крышкой приблизительно 1,5-2 часа.
  • Затем достаем рагу из духовки, ставим на плиту. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды, добавляем в рагу. Перемешиваем и прогреваем рагу, чтобы оно загустело. Регулируем на соль и перец, если надо — делаем рагу еще более густым, добавив еще крахмала.
  • Снимаем с огня и, сдерживаясь от соблазна съесть все прямо из жаровни, раскладываем по порционным тарелочкам. Подавать рекомендую с темным пивом. Приятного аппетита! :)
  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    
    Добавить комментарий

    :) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: