Ризотто с морепродуктами


40 мин
Печать

Ризотто — классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами — делюсь рецептом этого замечательного блюда.

Описание приготовления:

Ризотто — такое же популярное в Италии блюдо, как паста. Этот рецепт у итальянских хозяек и кулинаров уже отработал до автоматизма. В действительности, рецепт самого ризотто очень прост, а ингредиенты могут быть самыми разнообразными — здесь описан вариант ризотто с морепродуктами, однако можно готовить это блюдо и с мясом, и с грибами, и с рыбой, и с овощами. Получается очень нежное и ароматное блюдо с сырно-сливочным вкусом.

Ингредиенты
  • Овощной бульон  750 Миллилитров
  • Рис  300 Грамм
  • Вино белое сухое  200 Миллилитров
  • Креветки  250 Грамм
  • Мидии  250 Грамм
  • Пармезан  75 Грамм
  • Луковица  1 Штука
  • Чеснок  2 Зубчика
  • Оливковое масло  50 Миллилитров
  • Сливочное масло  30 Грамм

Порций: 3-4

Как приготовить «Ризотто с морепродуктами»

  • Берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.
  • Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.
  • Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.
  • Когда вино будет выпарено почти полностью — сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый — так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20.
  • За минут 5 до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем.
  • Когда рис готов — снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой.
  • Готово! Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: