Домашний куриный бульон

Домашний куриный бульон


2 ч. 0 мин
Печать

Домашний куриный бульон можно выпить просто так с мелко рубленной зеленью, что очень полезно при простуде и различных диетах. Или использовать как основу для супов, запеканок, соусов, подлив и т. п.

Описание приготовления:

В старых кулинарных книгах "первый бульон" не сливают, а снимают только пену после закипания воды. Я придерживаюсь мнения, что в "первый бульон" попадают не только кровь с мяса, а также вредные добавки, которые вкалывают животным для стимуляции роста. Их невозможно убрать вместе с пенкой при закипании воды. Второй бульон становится менее наваристым, но при этом остается легкоусвояемым и питательным, поэтому подходит для диетического и детского меню.

Ингредиенты
  • Курица  1 Килограмм
  • Морковь  1-2 Штук
  • Лук  1-2 Штук
  • Лавровый лист  1 Штука
  • Перец душистый горошек  4 Штуки
  • Соль  1 Чайная ложка
  • Вода  2,5-3 Литра

Порций: 4-5

Как приготовить «Домашний куриный бульон»

  • Домашний куриный бульон
    Куриное мясо тщательно вымойте, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Овощи вымойте, очистите.
  • Домашний куриный бульон
    Воду доведите до кипения, продолжайте варить в течение 5 минут и после появления пены слейте, так называемый "первый бульон". Мясо промойте.
  • Домашний куриный бульон
    Вновь залейте мясо свежей водой, доведите до кипения. Добавьте овощи, душистый перец, лавровый лист, прикройте крышкой. На медленном огне варите в течение 1,5-2 часов. Готовое мясо должно легко отделяться от кости. Время приготовления зависит от вида мяса. Если это куриная грудка, то варить ее надо 40 минут.
  • Домашний куриный бульон
    Вытащите мясо, процедите бульон через сито. Посолите и поперчите по вкусу. Если бульон предназначен для супа, соуса и т. п. соль и перец пока не добавляйте.
  • Домашний куриный бульон
    Домашний куриный бульон готов! Его можно подавать со свежей зеленью, гренками, сухариками или домашними пирожками.
Рейтинг
( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: